第529章 萝卜丝鲊肉
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见人都走了,苏子苓回屋熬猪头肉。
上次买了一个猪头,苏阿奶看了一眼说是太少了,后面又去买了一个,买回来后就把猪头放火里烧,烧得黢黑再泡热水里。
拿稻草慢慢擦洗,黑色的表皮洗干净后就露出了烧得金黄的猪皮。
猪头从中间破开,骨头劈开但底下的皮还连着,把脑花取下来,猪头清洗干净后揉上白酒、盐巴跟花椒。
腌好后就压石头压两天,然后挂火塘上空,慢慢熏着。
到了过年这天再拿出来洗干净加水慢慢熬,熬上个三四个小时,骨头可以脱落这样就可以了。
把猪头肉剥出来,切成大片,再把前面晒好的萝卜丝拿出来,倒在大盆里,萝卜丝扯散一点,撒一点点熬肉的汤汁,再依次加入炒面、盐、花椒、番椒、草果粉跟八角粉。
拌匀后倒入剥好的猪头肉,再次搅拌均匀,白皙的萝卜丝变得通红,就连金黄的猪头肉也变了色。(萝卜丝鲊肉)
浓烈的萝卜清香跟猪头肉碰撞到一起,光闻着就让人口水泛滥。
苏子苓尝了一口,味道刚刚好,她找来簸箕盖在上面,怕有灰掉里面。
拌匀后的萝卜丝鲊肉还不能马上装坛子,需要晾一晚上才成。
“拌好了?”苏阿奶坐在火塘边,锅针上放着几块粑粑,表皮烤得焦黄,鼓起一个包,再裂开来。(烤粑粑)
粑粑裂开后苏阿奶又给它翻个面,继续烤着另一面。
“嗯,好了,明天早上装坛子就行。”苏子苓这边刚站起身,那边白薇已经拿着洗手盆倒了一盆热水给她洗手。
苏子苓抓了把草木灰开始搓洗油啧,看着搓得灰扑扑的手,心里想着得抽空上山把无患子找回来。
到时候洗手、洗碗、洗衣服那些可就方便多了。
苏阿奶拍了拍身旁的凳子,“弄好了就过来烤烤火,这天气也是说变就变。”
早上苏母他们出发时还有太阳,他们刚走没多久天就阴了起来,冬天没了太阳,温度骤降。
“我不冷阿奶,我在这边也是有烤到火的。”苏子苓一直在灶台上忙活着,这边烧着火,倒也不冷。
“咱们今晚吃什么?我看时间也差不多了。”
“我烤了两个粑粑,快过来吃,饭晚点做吧,反正也不饿,你三叔他们也还没回来,也不知道顺不顺利。”
苏阿奶把烤好粑粑夹出来,递给了白薇
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