第444章 干腌菜
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昨天晚上,今天早上还热闹非凡的,这人一走,瞬间就感觉清冷了起来。
苏老爷子他们继续去开荒,苏子苓给萝卜缨翻了个面继续晒着,又把院子里的小萝卜洗干净一分为二放簸箕里晒着。
还不忘了提醒苏阿奶给它翻面,她想着晒蔫一点晚上就可以用来腌麻辣萝卜丁了,虽然萝卜嫩了点,但是腌起来现吃还是可以的。
萝卜干晒起来后她牵着牛出门溜达了,既然没事儿她就去放牛。
回来时还可以割点草或者扛着一捆柴回来,又或者背着背篓,她总能寻到一些特别的野菜,总之就是从来没有空手回来过。
虽然已经进入冬天,夜长昼短,但太阳还是很足,晒了七天,萝卜缨的水分已经完全晒干。
把晒干的萝卜缨泡在大桶里,待它回软后便可以揉搓清洗了,一边洗一边用木棍重重的敲打,苏阿奶看了一眼,笑话她是在洗衣服。
经过多次浸泡、揉洗、捶打,萝卜缨变得格外柔软又韧劲十足。
她这边快要洗完了,冲着厨房喊了一声,“阿奶,糯米饭蒸熟了没?”
“好了,好了,都起锅好一会儿了。”苏阿奶的声音从屋里传来,苏子苓端着洗好的腌菜朝着厨房走去。
看到她进来,苏阿奶赶紧将桌子腾开,“你要糯米饭干嘛?还一蒸就是一大甑。”
“做腌菜啊。”萝卜缨泡了水后变得格外的重,她缓了口气,又去把糯米饭盛出来。
苏阿奶满脸疑惑,“用糯米,腌腌菜?”
“对啊!”苏子苓舀了一勺糯米饭,听到苏阿奶的话,回过头来冲着她甜甜的笑了笑,“没见过吧?这腌菜做起来麻烦,但是味道是真好吃,而且还可以熬腌菜膏,过两天熬的时候咱们买点肉回来,正好可以吃烤肉。”
说到腌菜膏蘸水,苏子苓口水已经开始分泌了。
苏阿奶摇了摇头,显然是没听说过这个做法,“需要我搭把手吗?”
“不用,我自己来就行。”
见她真不需要帮忙,苏阿奶也就转身出去忙活她的了。
蒸熟的糯米跟萝卜缨一起揉搓,将糯米饭与萝卜缨融合在一起,然后放大缸里,最后倒入煮糯米饭的米汤,最后就是发酵一个月的时间。
十二月初,经过一个月的发酵,院子里的腌菜缸散发着浓烈的酸味。
“小青,你缸里的这酸菜是坏了吧?味道越来越酸了,酸臭酸
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